Très célèbre pour ses nombreuses recettes, Apicius propose également une recette de sel aux aromates excellent au goût et fabuleux pour la santé puisqu’il a la vertu de faciliter la digestion, de prévenir les refroidissements et toutes les maladies …y compris la peste !
Irénée présente ainsi les douze ingrédients entrant dans la composition de ce sel ; le treizième, le nard indien, poussant sur les hauts plateaux de l’Himalaya restant peu accessible …La recette est préparée sur place et chacun peut apprécier le mélange de tous ces arômes.
Par ailleurs, sont présentés tous les autres aromates et épices indispensables dans une maison romaine et on peut les sentir,les reconnaître ou les découvrir en retournant les ostraca.
En fonction des saisons, des fruits et légumes connus des Romains sont exposés et quelques uns se laissent même déguster … comme la pastèque !
Si le thym ,le fenouil sauvage,l’origan et tant d’autres plantes aromatiques ont traversé les siècles et sont aujourd’hui communes, d’autres sont plus rares comme la livèche, le calament nepeta, la rue.
C’est la nouveauté de cet atelier, cette année, de proposer des plantes aromatiques antiques.
